真空包裝即食食品安全管理-
「真空包裝」只是一種包裝方法，不等於殺菌保證。肉毒桿菌的孢子在此包裝的無氧狀態下反而更活躍，惟有透過冷藏保存抑制，購買後儘快開封食用，最好於食用前採100℃加熱（微波、熱炒等方式）10分鐘以上，更能確保食用安全。